Inden den store bærsæson 2019 kommer over os, skal vi have brugt de sidste rester, som ligger i fryseren. Alliance betyder, i min optik, en blanding af 2 eller flere bær, men typisk 3. Ofte foretrækker jeg den rene smag men det er sjovt at se hvad man kan få ud af en alliance. At lave en alliance byder på lidt spænding og et overraskelses moment: hvad skal jeg bruge og hvordan kommer det mon til at smage?

Sidste år fik vi mange ribs, solbær og brombær og du har sikkert stadig et par poser frosne bær i fryseren. Brug dem du har – måskebrombær/hindbær/ribs eller en kombination af hindbær/solbær/jordbær. Alliance er dejlig nemt fordi du i princippet kan blande hvad som helst og det kommersig ikke så nøje. I denne omgang brugte jeg stikkelsbær, mirabeller og blommer.Jeg anbefaler at du bruger syltesukker så du kan nedsætte sukker mængden hvis de bær du bruger, ikke er rige på pektin. Du får mest bær smag hvis du ikke bruger så meget sukker.

Blandinger fra min fryser som jeg IKKE ville lave:ribs/stikkelsbær/aronia, kvæde/ribs/havtorn, blommer/stikkelsbær/aronia. Jeg leder efter 1 bærende frugt som kan støttes op af de 2 andre. Stikkelsbær er et megetfremtrædende bær og i min blanding også den bærende som sødes med blommer og mirabeller, der begge har en mild smag (det var victoria blommer, sveske blommer smager kraftigt). Det er ikke lige meget hvad vi blander, smag evt. på et af hver bær sammen inden du sylter. Brug din intuition og fornemmelse, og givplads til sanserne.

‍