Syltede abrikoser

Jeg skulle lave noget lækkert til en event hos Ostesnak og i mit køkkenskab havde jeg nogle økologiske abrikoser, som gav mig en god ide. Hel syltet frugt er nemlig godt til ost og man kan sagtens bruge tørret frugt. Det giver god mening at få brugt en rest, som ikke rigtig bliver spist.

Økologiske abrikoser er ikke svovlet og derfor er de mørke og ikke orange. Vi forbinder den smukke, orange farve med abrikoser, men den forsvinder i tørringsprocessen når der ikke tilsættes svovl. Det skulle nu ikke stoppe mig fra at bruge abrikoserne, for jeg bruger som regel det jeg har. Jeg arbejder altid udfra princippet om at bruge det forhåndenværende, og det betyder at jeg ofte erstatter ingredienser med et alternativ som jeg har. På den måde opstår der mange nye ideer.

To slags lage

Jeg besluttede mig for at lave to forskellige varianter; den ene med en sur-sød og let-krydret lage. Den anden med en simpel sød lage. Undervejs fik jeg ideen at tilsætte et  skvæt cointreau til den søde lage, og det var en ganske god ide.

Begge glas stod en uge og trak inden de skulle bruges. Et par uger havde nok været bedst, men mindre kan også gøre det. De tørre abrikoser bliver fyldige og bløde af at trække i lagen, og lige til at spise!

Appelsin chutney til ost

En anden mulighed til ost, som også knaser er appelsin chutney. Her har jeg tilsat noget knas nemlig ristet hampefrø. De har en let nøddeagtig smag og passer rigtig godt i chutneyen synes jeg, det giver lidt at tygge i.

Appelsiner er stadig i sæson, så det er et godt tidspunkt at prøve den opskrift af.

‍

‍

Tak til Camilla fra Ostesnak for billeder og en god aften!