"Some like it hot" er navnet på en sort-hvid film, og det kunne måske være navnet på din chili chutney hvis du bruger stærke chili. Start med at bruge dem du har eller kan skaffe, og senere hen kan du gå på jagt efter et udvalg af chili i forskellige farver, styrker og smag. Du må eksperimentere dig frem, og brug gerne mange forskellige. Til denne portion chili chutney brugte jeg en blanding af økologiske chili, som varierer i styrke fra 3-8 på skalaen. Den stærkeste var en scotch bonnet på 8, så jeg brugte kun ½, men jeg kunne sagtens have brugt en hel. Det er vigtigt at være tålmodig med kogningen og skru ned på laveste blus så den småkoger, med låg. Chili chutney minder måske lidt om chili marmelade og du kan sagtens spise den til morgenmad hvis du ønsker.