Februar 2018

Æblegastrik

Gastrik er en slags eddike sirup, der bruges som smagsgiver. I bund og grund er det en indkogt sur-sød væske, der også kan laves med rødvin og i det hele taget på mange forskellige måder. Denne simple version laves på karamelliseret sukker og æblecidereddike (eller æbleeddike). Gastrik bruges med stor succes til at justere smagen i saucer, supper, gryderetter, glaze, BBQ sauce, og meget andet godt.

Ingredienser

500 ml æblecider eddike

200 g sukker¨

Bemærk: Du kan bruge alle slags eddiker, men juster på sukkermængden afhængig af din egen smags præferencer og eddiken. For eksempel er æbleeddike naturligt sødere end balsamico og lager eddike. Hvis du bruger lager eddike, så lav 1:1 sukker og eddike.

Fremgangsmåde

Smelt sukker langsomt på en sauter pande så det karamelliserer uden at brænde på, det tager 10-15 minutter. 

Tilsæt eddike. 

Nu bliver sukkeret hårdt, men lad det blive på panden og smelte over middel varme, det tager ca. 5 minutter. 

Lad blandingen småkoge i ca. 10 minutter indtil den minder om en tyk sirup. 

Hæld på steril flaske og luk til.

Læs også

Jordbær Syltetøj med Basilikum

Juni 2018
Få opskriften >

Syren Gelé

Maj 2018
Få opskriften >

Asiatisk agurke pickles

April 2018
Få opskriften >

Kål pickles

Marts 2018
Få opskriften >

Lemon Lime Marmelade med Safran

Januar 2018
Få opskriften >

Kandiseret ingefær

December 2017
Få opskriften >