8 mellem store rødløg (ca 1 kg)

100 g sukker

2 dl balsamico eddike

½ dl koldpresset jomfruolivenolie

1 tsk havsalt

Lidt friskkværnet peber

Frisk timian (kan udelades)

Varm ovnen op til 200C.

Pil og skær løgene i halvmåner, dvs. halver løget og skær derefter på tværs.

Læg løgene i en ren bradepande.

Fordel sukker, eddike, olie, havsalt, peber og timian henover løgene.

Vend tilfældigt med hænderne.

Sæt bradepanden i en varm ovn og bag i ca. 1 time.

”Rør” jævnligt med en tang så væden fordeles godt og løgene får lige meget varme og ikke brænder på.

Smag til og juster evt. med sukker og eddike.

Løgene er færdige når næsten al væden er kogt ind.

Fyld de bagte rødløg på steriliserede glas så snart de kommer ud af ovnen og sæt låget på med det samme.

‍

Husk:

Hold igen med sukker og smag dig frem.

‍

Hvor længe kan det holde?

6-9 måneder og 2-4 uger efter åbning på køl.

‍

Hvad skal jeg bruge det til?

Pulled pork, flæskesteg, kamsteg, mørbrad, leverpostej, and, culotte, ost, svampepostej, og til anden vegetar mad, som trænger til smagen af umami